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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析中的CATA和RATA測(cè)試
什么是CATA檢查所有適用法(CATA) Check-all-that-apply method，也稱為選擇所有適合項(xiàng)。檢查所有適用法(CATA)是一種向消費(fèi)者展示一系列術(shù)語(yǔ)并要求他們選擇所有適用于焦點(diǎn)樣品的方法，已成為消費(fèi)者感官產(chǎn)品表征的最流行方法之一(Ares & Jaeger，2015)。CATA問(wèn)題的結(jié)構(gòu)化格式使得能夠方便快捷地從大量消費(fèi)者樣本中收集和分析數(shù)據(jù)(Ares & Varela，2014)。CATA問(wèn)題的簡(jiǎn)單性也是一個(gè)潛在的限制。如果樣品之間的差異依賴于列表中屬性的缺失或存在，則應(yīng)優(yōu)先考慮CATA法，因?yàn)檫@是一項(xiàng)分析性較差的任務(wù)，因此對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更為自然。只有當(dāng)研究的目的是評(píng)估消費(fèi)者熟悉的顯著感官特征的相對(duì)強(qiáng)度不同的樣品組，并應(yīng)用于描述大多數(shù)焦點(diǎn)樣品時(shí)，才可以推薦RATA法。
什么是RATA，評(píng)估適合項(xiàng)目法(RATA) Rate-all-that-apply method，也稱為量化所有適合項(xiàng)。RATA傾向于比CATA稍微更有鑒別力，這些特征或多或少適用于描述所有樣品。這些特征對(duì)于參與者來(lái)說(shuō)可能是熟悉的/常見(jiàn)的，他們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)使用等級(jí)量表來(lái)量化他們的強(qiáng)度是很容易的。因此，就樣本辨別而言，RATA問(wèn)題可能比具有細(xì)微感知差異的樣本集的CATA問(wèn)題稍有改進(jìn)，在這些樣本中，預(yù)期樣本在適用的術(shù)語(yǔ)類型上沒(méi)有差異，但在它們的感覺(jué)特征的強(qiáng)度上有差異。評(píng)級(jí)所有適用(RATA)問(wèn)題是檢查所有適用(CATA)問(wèn)題的一種變體，要求消費(fèi)者指出列表中的術(shù)語(yǔ)是否適用于描述給定的產(chǎn)品，如果適用，則對(duì)其強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)級(jí)。RATA問(wèn)題被認(rèn)為比CATA問(wèn)題更能向消費(fèi)者提供感官特征。在平均RATA分?jǐn)?shù)和CATA術(shù)語(yǔ)引用頻率之間建立了強(qiáng)線性關(guān)系，清楚地表明CATA問(wèn)題基于樣本特征的相對(duì)優(yōu)勢(shì)/劣勢(shì)在樣本之間進(jìn)行區(qū)分。
