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SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過(guò)通過(guò)全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)!

我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。

同時(shí),引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

感官分析系統(tǒng)在食品教學(xué)中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2023-09-01

智能感官分析系統(tǒng)作為一個(gè)完善的食品品評(píng)系統(tǒng),將促進(jìn)食品專(zhuān)業(yè)老師和同學(xué)對(duì)食品的概念、定義、品質(zhì)和屬性有一個(gè)系統(tǒng)的、全面的認(rèn)識(shí),加深人們對(duì)食品和食品行業(yè)的了解與認(rèn)識(shí),促進(jìn)食品學(xué)科和行業(yè)的發(fā)展和建設(shè),在食品領(lǐng)域?qū)⑵鸬皆絹?lái)越重要的作用。在教學(xué)方面,可為食品科學(xué)、發(fā)酵工程、釀酒工程、生物工程等專(zhuān)業(yè),開(kāi)設(shè)《食品科學(xué)》、《食品感官鑒評(píng)》、《酒類(lèi)的感官品評(píng)分析》、 《食品感官儀器》等本科和研究生課程提供相關(guān)的實(shí)驗(yàn)課程,可增設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有:食品感官鑒評(píng)、酒類(lèi)和茶類(lèi)的感官品評(píng)分析、食品儀器操作及使用以及在食品中的應(yīng)用等多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。在科研方面,結(jié)合人的感官結(jié)果和儀器的感官結(jié)果,建立人的感官品評(píng)和儀器的感官品評(píng)之間的聯(lián)系,為今后感官儀器代替人進(jìn)行感官分析鋪好道路和需找理論依據(jù)和現(xiàn)實(shí)意義。另外,利用感官分析儀器,可對(duì)食品的色、香、味、形進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià),更加立體地反映食品的品質(zhì)和屬性,為食品感官方面的研究提供了很好的數(shù)據(jù)來(lái)源和有力工具,同時(shí)也為食品加工、營(yíng)養(yǎng)、安全和檢測(cè)方面的研究提供了很好的理論依據(jù)。

課程主要程序?yàn)椋?/span>

(1)配備主要硬件&軟件;

感官實(shí)驗(yàn)室

輕松感官分析系統(tǒng)

(2)在輕松感官分析軟件進(jìn)行自動(dòng)化試驗(yàn)設(shè)計(jì);

I.在感官評(píng)價(jià)前,由感官分析師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),由系統(tǒng)管理員進(jìn)行實(shí)時(shí)維護(hù),待一切樣品準(zhǔn)備完成后,隨后進(jìn)入感官評(píng)價(jià)。

II.由評(píng)價(jià)員進(jìn)行評(píng)價(jià)、評(píng)價(jià)要求及結(jié)果互動(dòng),由感官分析室進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,由系統(tǒng)管理員進(jìn)行系統(tǒng)維護(hù)。

III.品評(píng)結(jié)束后,由輕松感官分析系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)結(jié)果統(tǒng)計(jì)、處理、計(jì)算、分析。

IV.根據(jù)感官品評(píng)結(jié)果,進(jìn)行后續(xù)工作,包括:產(chǎn)品接受度確定、喜好度挑選、產(chǎn)品配方調(diào)整等。

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