SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官實(shí)驗(yàn)室在食品企業(yè)中的重要性
隨著生活質(zhì)量的提高，食品營養(yǎng)和口味在人們選擇食物的過程中占據(jù)著越來越重要的地位。其中，食品的口味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買口味很差的食品。然而評(píng)價(jià)口味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅需要評(píng)價(jià)口味本身，還需要看消費(fèi)者對(duì)這種口味的接受程度。從而，食品的口味、接受度、適口性、喜好度成為選擇評(píng)判食物越來越重要。因此如何科學(xué)、有效地進(jìn)行感官品評(píng)，獲得口味最佳、最能適應(yīng)大部分人群的食品，成為現(xiàn)代食品企業(yè)的工作重中之重。這一目標(biāo)可以輔以感官分析系統(tǒng)（感官實(shí)驗(yàn)室）實(shí)現(xiàn)。
國內(nèi)部分食品企業(yè)認(rèn)為感官實(shí)驗(yàn)室建設(shè)可有可無，有的根本就沒有專門的感官分析實(shí)驗(yàn)室，而和做其他測(cè)試的實(shí)驗(yàn)室合用、甚至用辦公室代替，行程相互干擾；專業(yè)的感官分析人員缺乏，有的就以其他測(cè)試的檢測(cè)人員代替，造成分析結(jié)果的可靠性降低。
因此，感官實(shí)驗(yàn)室將對(duì)人在感官品評(píng)中的環(huán)境因素、心理因素和身體因素的影響最小化，極力保證食品感官品評(píng)結(jié)果的可靠性和真實(shí)性，為正確地評(píng)價(jià)食品感官屬性提供了一個(gè)非常好的平臺(tái)和支撐力量。下面簡(jiǎn)單介紹一下感官分析系統(tǒng)：
一、感官實(shí)驗(yàn)室定位
（1）建設(shè)定位：符合感官分析實(shí)驗(yàn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，滿足企業(yè)用于對(duì)食品原料、產(chǎn)品等的感官品質(zhì)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)并指導(dǎo)產(chǎn)品配方、工藝的確定或改進(jìn)等。
（2）功能定位：食品及相關(guān)產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)工作平臺(tái)。
二、功能區(qū)規(guī)劃
1.討論區(qū):品評(píng)人員進(jìn)行討論或訓(xùn)練
2.樣品制備區(qū)：樣品的分裝、標(biāo)識(shí)等前處理
3.感官評(píng)價(jià)區(qū):感官評(píng)價(jià)員對(duì)樣品進(jìn)行分析
