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感官實(shí)驗(yàn)室品建設(shè)基本要求
發(fā)布時(shí)間：2023-08-22
感官實(shí)驗(yàn)室建設(shè)基本要求
感官分析實(shí)驗(yàn)室目的在于為每一位評(píng)價(jià)員創(chuàng)建一個(gè)最小干擾的隔離環(huán)境，以便每位評(píng)價(jià)員可以快速適應(yīng)新的檢驗(yàn)任務(wù)。檢驗(yàn)過(guò)程中，不應(yīng)進(jìn)行與檢驗(yàn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)，包括樣品準(zhǔn)備，因?yàn)檫@些活動(dòng)可導(dǎo)致結(jié)果偏離。檢驗(yàn)室應(yīng)溫度舒適，通風(fēng)良好；空氣流動(dòng)應(yīng)有限定，以防止室內(nèi)溫度過(guò)度波動(dòng)。不允許持久性的氣味（如煙草味或化妝品味）污染檢驗(yàn)室環(huán)境。對(duì)感官實(shí)驗(yàn)室基本建設(shè)，國(guó)標(biāo)和ISO標(biāo)準(zhǔn)有如下基本要求：
感官品評(píng)區(qū)域
1. 方便殘障人使用，不要設(shè)置于喧鬧區(qū)域，緊臨著樣品準(zhǔn)備間，需要有隔離。品評(píng)員進(jìn)出不要通過(guò)準(zhǔn)備間
2. 溫度濕度可控
3.盡量減少噪音，使用聲音輕的地磚
4.裝修色調(diào)中性，推薦白色或者淺灰色，地板和椅子為深灰色
5.燈光要求一致、無(wú)陰影、可控。無(wú)色差燈光的要求：二聚體發(fā)光設(shè)備、有色光源、有色濾光片、黑光核對(duì)印鑒法、單色光源如鈉蒸汽燈。
6. 安全考慮：安全出口、實(shí)驗(yàn)室化學(xué)清洗池、通風(fēng)廚、消防設(shè)備
7.電腦屏幕在合適的高度，避免眩光，取消電腦截屏功能、鍵盤(pán)和鼠標(biāo)擋在使用者舒適的位置。
8.品評(píng)員可以收到間斷休息和發(fā)出準(zhǔn)備好進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的示意。
9.品評(píng)小間要有足夠的空間，以容納： 樣品、器具、漱口廢液杯、水池（如有必要）、漱口杯、測(cè)試問(wèn)卷和筆或電腦和輸入設(shè)備。
10.建議尺寸，至少0.9m寬和0.6m深。品評(píng)員舒適的高度。
11.品評(píng)小間在臺(tái)面上有橫向分割，測(cè)試臺(tái)之間的橫向分隔應(yīng)延伸至少0.3m。品評(píng)小間也可以從地板到天花板完全封閉，從墻壁懸掛并且僅包圍坐著的評(píng)估者。注意保持通風(fēng)和清潔。
12.座椅高度適合讓使用者舒服，如果不能移動(dòng)的座椅，至少離工作面0.35m。如果是可移動(dòng)的座椅，移動(dòng)時(shí)聲音小。
13.品評(píng)小間內(nèi)可以安裝水池，這種情況下應(yīng)確保水溫和水質(zhì)可控。水池應(yīng)按照衛(wèi)生要求布置，確保污水處理合理和下水聲音小。
14.座椅的寬和高適合使用者。
15.品評(píng)小間的顏色應(yīng)為亮度因子約為15％的亞光灰色。當(dāng)燈光是淺色和近白色的時(shí)候，相比之下，品評(píng)小間的內(nèi)部可以被涂裝成具有30％或更高的亮度因子的亞光灰色，以便與待測(cè)樣品的顏色給出較低的亮度對(duì)比度。
團(tuán)隊(duì)討論區(qū)域
1. 大小要容納所有品評(píng)員坐下，桌子要容納托盤(pán)、品評(píng)員所持選票和樣品，其他紙筆、參考資料，如有需要容納一個(gè)電腦工作站。
樣品準(zhǔn)備區(qū)域
1. 緊臨著樣品品評(píng)間，需要有隔離。品評(píng)員進(jìn)出不要通過(guò)準(zhǔn)備間
2. 必要的傳遞窗
3. 良好的通風(fēng)
4.有必要預(yù)留燃?xì)夤苈泛碗娏υO(shè)施口，在這一區(qū)域的建設(shè)期間，增加關(guān)于允許將來(lái)改變?cè)O(shè)備的位置的考慮
5.品評(píng)小間必要設(shè)施根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求配備，基礎(chǔ)設(shè)施包括：工作桌面、水池及其他必要的清洗設(shè)備、儲(chǔ)存，準(zhǔn)備，控制，傳遞樣品的器具、清潔用具、廢物收集容器、儲(chǔ)存設(shè)備。用具采用無(wú)異味材質(zhì)。
辦公區(qū)域
1．衣帽間及衛(wèi)生間
2．樣品運(yùn)輸用具存放間
3．樣品儲(chǔ)藏室
4．品評(píng)員等候區(qū)
儀器分析區(qū)
1. 儀器分析主要指輔助人感官品評(píng)的一些儀器，用來(lái)模擬人的味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等，分別為電子舌、電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀。
備注;其中品評(píng)區(qū)域和準(zhǔn)備區(qū)域是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)感官實(shí)驗(yàn)室的最低配置。
